Rasa Mantap Kue Bugis Hitam Kuliner Tradisional Yang Patut Dicoba

Rasa Mantap Kue Bugis Hitam Kuliner Tradisional Yang Patut Dicoba

Kue Bugis adalah kuliner tradisional yang digemari di daerah Betawi, kue ini terbuat dari tepung ketan yang dicampur dengan santan dengan isi kelapa parut yang dimasak dengan gula. Adonan tepung dan santan yang sudah jadi kemudian diisi dengan unti ( kelapa parut yang dimasak dengan gula merah ), lalu dikukus dan setelah matang kemudian dibungkus dengan daun pisang yang muda. 

Ada beberapa pilihan kue Bugis, ada kue Bugis putih, kue Bugis hijau dan kue Bugis hitam. Selain warna yang berbeda isi kue bugis juga berbeda. 

Kue bugis putih dan kue Bugis hijau isiannya adalah unti atau kelapa parut yang dimasak dengan gula merah sedangkan isi kue Bugis Hitam adalah kelapa parut yang dicampur dengan gula putih dengan tambahan sedikit garam.  

Bahan & Cara Membuat Kue Bugis Hitam
Cara membuat Kue Bugis Hitam tidak terlalu sulit dan rumit namun rasa yang dihasilkan tentunya tidak kalah mantap dengan kue Bugis hitam yang biasa dijual di pasar kue.

Bahan dan Cara Membuat Kue Bugis Hitam

Cara membuat Kue Bugis Hitam tidak terlalu sulit dan rumit namun rasa yang dihasilkan tentunya tidak kalah mantap dengan kue Bugis hitam yang biasa dijual di pasar kue.

Bahan Adonan Untuk 20 Porsi :

• 200 g tepung beras ketan hitam
• 50 g tepung beras ketan putih
• ½ sdt garam
• 275 g santan hangat
• 1 lembar daun pandan

Isian :

• 200 g kelapa parut setengah tua
• 150 g gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bungkus : 20 lembar daun pisang ukuran 15x15 cm dan minyak untuk olesan.

Cara Membuat : 45 menit

• 1. Isian : kukus kelapa parut, dinginkan lalu campur rata dengan gula putih dan sedikit garam. sisihkan.
• 2. Adonan : Aduk rata tepung ketan hitam dan ketan putih, sisihkan.
• 3. Rebus santan, garam daun pandan hingga mendidih. Angkat, sisihkan daun pandan dan tunggu hingga hangat.
• 4. Tuangkan santan hangat ke dalam campuran tepung ketan hitam dan ketan putih yang sudah diberi garam,  aduk dan uleni adonan menggunakan spatula kayu hingga adonan menjadi kalis.
• 5. Bagi adonan menjadi 20 bagian, tutup dengan kain bersih.
• 6. Ambil 1 bagian adonan, pipihkan lali isi bagian tengahnya dengan 1-2 sdt parutan kelapa, rapatkan, bulatkan. Ulangi hingga semua adonan habis.
• 7. Panaskan dandang lalu kukus bulatan kue bugis hitam tersebut dalam dandang selama 15 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
• 8. Ambil selembar daun pisang olesi dengan sedikit minyak goreng. Letakkan kue bugis hitam yang telah matang , bungkus dalam daun dengan bentuk limas.
• 9. Hidangkan