Resep Sayur Babanci Kuliner Khas Betawi Yang Sudah Langka

Resep Sayur Babanci Kuliner Khas Betawi Yang Sudah Langka : Untuk 6 porsi

Sayur Babanci memang kuliner khas betawi yang sudah langka namun para sobat Rasa Mantapa tidak perlu menunggu hajatan besar di Jakarta, seperti ulang tahun Jakarta, pesta makanan, atau bazar untuk menikmati hidangan kuliner tersebut.

Sobat rasa mantap masih bisa kok menikmati Ketupat Babanci dengan memasaknya sendiri di rumah. klo sudah mahir membuatnya sayur ini dapat dijadikan alternatif menu sayur ketupat di hari raya atau dijadikan sebagai menu baru usaha kuliner kamu, lho!, 

foto : senibudayabetawi.com

Berikut resepnya. 

Bahan-bahan Sayur Babanci :

• Daging sapi 500 gram
• Tetelan sapi - 100 gram 
• Santan encer - 1 liter, 1 butir kelapa
• Santan kental - 250 ml, ½ butir kelapa
• Air kelapa muda - 300 ml 
• Kelapa parut - 2 sdm, sangrai
• Daging kelapa muda - 2 butir
• Daun salam - 3 lembar 
• Serai - 3 batang , memarkan
• gula merah - 2 sdm, sisir
• Garam - 1¼ sdt 
• Petai - 10 mata,  belah dua
• Air - 1 liter 
• Minyak sayur - 2 sdm 

Bumbu Halus Sayur Babanci :

• Cabai merah - 50 g 
• Bawang Merah - 7 butir 
• Bawang Putih - 5 siung 
• Kemiri - 5 butir, sangrai
• Jahe - 2 cm 
• Kunyit - 2 cm, bakar

Bumbu Sangrai Sayur Babanci :

• Ketumbar - ½ sdm 
• Jintan - ½ sdm 
• Kedaung - ½ sdm 
• Botor - ½ sdm 
• Tai Angin - ½ sdm 

Proses Memasak Sayur Babanci :

1. Rebus daging tetelan dalam panci hingga matang dan empuk. Angkat dan sisihkan tetelan dari air kaldu
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Angkat dan masukkan bumbu ke dalam kaldu, tambah gula merah dan garam. Aduk rata. 
3. Kemudian, panaskan kembali kaldu di atas api kecil. Tuang air kelapa muda dan santan encer. Lalu masukkan kembali tetelan dan tambahkan daging.
4. Aduk terus hingga mendidih secara perlahan agar santan tidak pecah.  Setelah mendidih masukkan santan kental, bumbu sangrai dan kelapa sangrai. Masak hingga bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan daging kelapa muda dan petai, aduk rata. Matikan api kompor.
6. Sayur Babanci siap disajikan bersama lontong atau nasi hangat dengan dilengkapi bawang goreng dan emping. 

foto : Jakarta Tourism

Selamat menikmati Sayur Babanci hasil masakan sendiri.!